Riisi
2,5 dl sushiriisiä
3 dl vettä
1,25 dl riisiviinietikkaa
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
****
Nordkraut-hapankaalia
Seesaminsiemeniä
Riisin keittäminen
- Huuhtele riisi laakeassa astiassa hyvin.
- Siivilöi riisi ja laita kattilaan.
- Keitä kiehuvaksi, tiputa lämpötilaa ja laita kansi päälle. Anna hautua noin 15-20 minuuttia. Älä sekoita.
Sushiriisi
- Lisää sokeri ja suola etikan joukkoon. Sekoita hyvin.
- Levitä sushiriisi tasaisesti isoon astiaan. Sekoita sushi-etikkaseos riisin joukkoon vähitellen, kunnes sushiriisi on maustunut kauttaaltaan. Kun lisäät etikkaa riisiin, sekoita riisiä koko ajan.
- Pyydä apua riisin viilentämiseen, joka tapahtuu viuhkalla tuulettaen (riisistä tulee kiiltävää).
- Varmista, että sushiriisistä ei tule liian märkää. Kaikkea etikkaa ei tarvitse välttämättä käyttää.
Makirullat
- Levitä bambumaton päälle tuorekelmu, jotta riisi ei tartu mattoon kiinni. Laita puolikas leväarkki kelmun päälle.
- Painele kostein käsin ohut kerros riisiä leväarkin päälle. Ripottele tummia ja vaaleita seesamin siemeniä riisin päälle. Käännä leväarkki ja riisi ylösalaisin bambumatolle, jolloin riisi on bambumattoa vasten. Poista tuorekelmu.
- Laita hapankaalia levän keskelle ja kiepauta bambumaton avulla rullaksi.
- Anna rullan vetäytyä hetki ja leikkaa suupaloiksi juuri ennen tarjoilua.