Lampaanlihaliemi
1 kg lampaan luullista lapaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 porkkana
1 varsisellerin varsi
Huuhtele liha hyvin. Laita lampaanliha kattilaan ja lisää kylmää vettä sen verran, että liha peittyy. Kuumenna ja kuori pinnalle muodostunut vaahto pois. Lisää pilkotut kasvikset, sipuleja ei tarvitse kuoria. Keitä hiljalleen noin 1-1,5 tuntia kunnes liha on kypsää. Irrota lampaanliha luista ja siivilöi liemi.
Keitto
Keitetty lampaan liha
lampaanlihaliemi
2 porkkanaa
1 keltasipuli
2 valkosipulin kynttä
1 palsternakka
1 varsisellerin varsi
5-6 perunaa
400 g hapankaalia
3 laakerinlehteä
5 mustapippuria
5 maustepippuria
2 tl kuminaa
suola
persilja
smetana
öljyä paistamiseen
Kuori ja pilko kasvikset. Kuumenna kattilassa öljy ja freesaa kasviksia muutama minuutti. Kaada liemi kasvisten päälle, lisää pippurit, laakerinlehti ja hapankaali. Keitä kasvikset kypsäksi, jonka jälkeen lisää lampaanliha ja pilkottu persilja. Tarjoile smetanan kanssa.