Piirakkapohja
125 g voita (huoneenlämpöinen)
2,7 dl vehnäjauhoja
1 tl suola
1 rkl kylmä vesi
Laita voi kulhoon, lisää jauhot ja suola. Nypi taikina käsin tasaiseksi. Lisää kylmä vesi ja tee taikinasta tasainen. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Täyte
250 g tuoreita sieniä
1 pieni keltasipuli
1 valkosipulinkynsi
150 g hapankaalia
0,6 l kermaa
4 kanamunaa
timjamia
persiljaa
suola
mustapippuri
paistamiseen öljyä
Täyte Pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi kuutioiksi. Lämmitä öljy pannulla, lisää sipulit ja muutama oksa timjamia. Freesaa noin 5 minuuttia. Lisää pannulle pilkotut sienet ja jatka paistamista hetki. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää pannulle lopuksi hapankaali ja puoli punttia persiljaa.
Kauli taikina voideltuun piirakkavuokaan tai annosvuoksiin. Laita jäähtynyt sienipaistos pohjan päälle. Sekoita kulhossa munien rakenne rikki ja kaada kerma sekaan. Sekoita massan joukkoon 2 tl sormisuolaa. Kaada seos piiraiden päälle.
Paista isoa piirasta 185 asteessa noin 45-55 minuuttia, annospiiraille riittää noin 15-20 minuuttia.